Wprowadzenie proekologicznych wartości w strategię firmy
gastronomicznych zaczyna się już od fundamentów strategii biznesowej. Właściciele lokali gastronomicznych powinni zidentyfikować obszary, w których ich działalność ma wpływ na środowisko, i wprowadzić praktyki, które zmniejszą ten wpływ. Przykładem może być wybór lokalnych dostawców, co nie tylko przyczynia się do zmniejszenia emisji CO2 związanej z